紅酒里面有渣渣是怎么回事?
這些渣渣是紅酒渣物沉淀或紅酒的結晶石。 紅酒是由葡萄等釀制而成的果酒，釀制過程中雖然經(jīng)過除渣、過濾等工序，但也無法將酒液里的殘渣全部去除，所以紅酒靜置一段時間，瓶底就會有單寧酸的沉淀物。存放紅酒的環(huán)境特別冷，紅酒中酒石酸就會形成結晶塊，導致紅酒里面有渣。
紅酒底部的殘渣是什么?
紅酒沉渣主要出現(xiàn)在紅酒里，形似葡萄皮渣，卻不是葡萄皮渣。 實際上它的成分是單寧酸。 雖然紅酒在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)過了除渣、過濾工序，但也無法完全除盡酒液里的殘渣。 經(jīng)過長時間的靜置，酒液里的單寧酸慢慢聚合沉淀，就成了我們看見的瓶底的殘渣堆積物。
為什么紅酒有殘渣?
紅酒殘渣的主要成分有紅酒沉渣和紅酒的結晶石兩種，有殘渣是因為紅酒里的自然物質(zhì)由于時間或溫度問題，所以聚合沉淀或者凝結而成固態(tài)物質(zhì)，即殘渣。具體解析如下： 1、紅酒沉渣主要出現(xiàn)在紅酒酒液里的殘渣，其形似葡萄皮渣，實際上成分是單寧酸。因為紅酒經(jīng)過長時間的靜置，所以酒液里的單寧酸會慢慢聚合沉淀，最終形成肉眼可見的殘渣堆積物； 2、紅酒的結晶石，是紅酒里的酒石酸，當紅酒被貯存于特別冷的環(huán)境中，經(jīng)歷一段時間，紅酒里的酒石酸則易變成凝血狀的紫色結晶體。
紅酒中有沉淀物一般是因為兩種情況，第一種是紅酒發(fā)酵時過濾不干凈導致的，這樣的紅酒一般果香味濃郁，而第二種則是紅酒中含有一定量的酒石酸結晶，這主要是因為紅酒中不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學反應沉淀而成的。
紅酒底有渣子還能喝嗎?
不能喝。 那是木宵，紅酒底有渣子不能喝那是開瓶時瓶塞掉下的木宵，不能飲用，這就關系到開瓶技巧了，一定要用專用工具慢慢的開。
